我国方便面产业悄然经验着一场深刻变动。花费者越来越年轻化，对品质的需求也在逐渐提升，不吻合于“吃饱”，更期待“吃好”。

在这一轮升级中，“高汤面”的变现尤为亮眼。其中，增加最为显著的是老母鸡汤面，据《我国老母鸡汤方便面产业进展现状及展望》白皮书数字表明，2020–2024年间，老母鸡汤面行当规模从2.8亿份跃升至21.9亿份，年复合增加率高达67.2%，俨然变成产业增加的关键引擎。

行当规模增加的与此同时，这一细分赛道的痛点也随之呈现，包含：鸡汤风味还原度不足、汤与面感受割裂等。当需求与供给的矛盾持久放大，整个赛道更需求一次底层的技术革新和价值重构。

12月11日，康师傅举办“好鸡汤，选纯鲜”发布会。发布会上，全球知名咨询机构弗若斯特沙利文确认康师傅为“我国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”。在「新经销」看来，这场发布会不但是康师傅老母鸡汤面品牌新篇章的开启，更给老母鸡汤面细分品类的将来带来了新的方向和启示。

直面行当痛点

以“纯鲜”重塑品类价值

在老母鸡汤方便面迅速增加的背后，有一个深层难题始终缺乏被办理：花费者对“真实鸡汤风味”的期待，与现有老母鸡汤面产品感受之间现存落差。

沙利文《我国老母鸡汤方便面产业进展现状及展望》白皮书中提到，虽然老母鸡汤面品类增加迅速，但绝大多数产品依旧停留在以粉包、酱包模拟汤味的工业化逻辑上，鸡汤风味的真实度、层次感难以还原“现熬鸡汤”。

换句话说，老母鸡汤面的品类价值尚未确实被设立起来。

在老母鸡汤面这个赛道里，产业广泛的路径，是持久把“味道做得更浓”。

浓，意味着更重的调味、更强的刺激感，短期内更容易被感知，却也更容易带来腻感、负担感与工业味的质疑。

这种逻辑在初期有效，但当花费者开启高频食用，开启在意健康与真实感受时，“浓”反而变成制约复购和品类上限的因素。

相比之下，“鲜”指向的是另一种完全不同的价值方向，不是靠叠加调味制造现存感，而是尽或许还原食材本身的原汤风味。

这也是康师傅在老母鸡汤面上做出的关键判断，花费者需求的“好鸡汤”，不在于“更浓”，而是“更鲜、更真、更接近现熬”。

另一领域，伴随行当持久扩容，赛道已从“同质化角逐”迈向“差异化角逐”的关键窗口期。虽然产业在配方、食材等领域有所尝试，但整体革新仍显乏力。下一阶段的增加，务必依靠更高维度的革新来驱动。

在此背景下，康师傅以“专利锁鲜”技术，交出了一份令人满意的答卷。经过对高汤酱体、风味油体与灌装工艺的革新，最大程度还原鸡汤风味，让花费者随时随地都能喝到一碗现熬感十足、品质稳定、色香味俱全的好鸡汤。

康师傅方便面事业品牌总监邓勇在发布会上表示：“好鸡汤选纯鲜，这不但是口味标准的升级，更是对花费者需求的深刻回应。”

康师傅的革新，不是某个配方的改良，也不是一次性的产品优化，而是一个品牌能否界定、重塑乃至提升整个品类的关键实力边界。

正因如此的底层技术实力，康师傅得以让“纯鲜”从一个感性描述，变成能够被稳定复制、被花费者反复验证的真实感受。在产业层面，也对品类价值开展了一次重新界定，为整个产业补上一块长期缺失的实力拼图，给予了一个清晰的价值锚点。

革新开拓新蓝海

一碗好鸡汤的更多或许性

以技术革新打造一碗“纯鲜好鸡汤”，带来的不但是产品的升级，更是品类边界的重塑。当“纯鲜”变成可稳定输出的感受之后，老母鸡汤方便面的边界也随之被重新打开。

一个比过去更大的增加空间，品类蓝海正在成形。

第一、场景蓝海。常规意义上的鸡汤，是一个“高门槛”的食物，费时、费工，多现存于家庭厨房或餐饮场景中。康师傅老母鸡汤面专利锁鲜技术，将鸡汤风味有效保留在产品中，让“喝鸡汤”这件事打破了时间与空间的限制。

从社交系统上顾客的真实分享，到发布会上康师傅老母鸡汤面品牌代言人周深分享的网友留言——加班后的深夜一人食、冬夜回家的一碗热汤、露营时的即食美味、出差途中简单却不将就的一餐……那些高频、分散、但情绪浓度极高的食用场景，正在被持久激活。

第二、人群蓝海。对大量年轻人而言，鸡汤方便面既是一种轻滋补的健康想象，也是一种情绪上的安慰与治愈。在高强度工作、长期熬夜、独居生存变成常态的背景下，一碗鲜而不腻、有真实风味的鸡汤，恰好填补了“想对自身好一点、但又不想太麻烦”的心态空位。

口味革新上，康师傅并缺乏把老母鸡汤面固化在单一口味上，而是推出了泡椒味等更具个性表达的产品。发布会上周深那句“康师傅老母鸡汤面旨在我都吃辣椒了”，道出了康师傅正在主动靠近当下年轻人的真实饮食偏好，而非仅仅打造一碗常规理念中的鸡汤。

当鸡汤既能吻合健康感、又能承载情绪价值，还能在口味上有挑选空间时，人群边界天然被拉宽，从在校学生到年轻白领，再到重视饮食品质的家庭人群，构成更具弹性的花费覆盖。

第三、价值蓝海。当鸡汤风味确实被复现，而非简单调味模拟，老母鸡汤面也由此进入高品质角逐区间。

高阶的“纯鲜”感受，让更多花费者愿意为品质付费，也更容易构成复购与心智依赖。

这不但提升了单品价值，也拉高了整个高汤面品类的价值上限，使其从“调味复刻”走向“现熬复现”，变成方便面体系中的一条长期增加曲线。

所以，当重新审视康师傅的革新逻辑时就会发觉，它做的不只是产品革新，而是把品类做成了一个更大的行当。

从“尝鲜”者到“领鲜”者

促进产业共生增加

老母鸡汤方便面赛道的迅速成长，并不意味着产业格局曾经固化。恰恰相反，这是一条高度依赖长期投入、系统实力与持久革新的价值型赛道。

在如此的赛道中，确实的引领者，并不只是率先入局或率先做大规模，而是能率先回答一个更本质的难题，这个品类究竟应当走向哪里？

在这一进程中，康师傅老母鸡汤面的角色正在转变，从顺应动向的行当“尝鲜”者，逐步演化为给品类给予方向感与确认性的“领鲜”者。

这种转变，并非源于某一款产品的胜利，而是来自于三个更底层的实力跃迁。

第一层跃迁，从“做产品”到“做品类”，把短期机会，升级为长期工程。

康师傅将老母鸡汤面看作一个长期工程，而非短期产品，经过系统化的品牌动作与内涵沉淀持久强化“纯鲜”的价值认知。

一领域，经过持久的产品升级与口味革新，让“纯鲜”变成可反复被感知的真实感受；另一领域，经过长期内涵与场景建设，如线上一系列年轻化动作、线下落地“1平米暖心面馆”等，持久强化花费者对这一品类的情感联结与价值认同。

第二层跃迁，从“产品升级”到“革新实践”，让产业找到可持久的方向。

在大量食品细分赛道中，革新往往停留在经验层面，换配方、换风味、换包装，但那些革新难以被产业吸收，最终只好构成零散的角逐。

康师傅挑选了一条更难、但更具长期价值的路径，把革新从产品层抬升到实力层。

康师傅老母鸡汤面当做“我国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”，以突破性革新，将原本模糊、经验化的“好鸡汤”判断，逐步转化为能够被产业领会、讨论、对照的技术参照系。

第三层跃迁，从“品牌增加”到“产业共生”，做大增量而非争夺存量。

确实的品类引领者，并不是把增加锁在自身手里，而是经过抬高品类价值，创造更大的一同空间。

当老母鸡汤面花费场景、人群边界与价值空间被打开；当花费者对“好鸡汤”的认知天花板被抬高，整个赛道的容量也随之扩展。

对产业而言，意味着新增量而非零和角逐；对渠道而言，意味着更高复购、更稳定动销与更可预计的运作回报；对花费者而言，则意味着一次确实的感受升级。

写到最终

康师傅正在做的，并不是独占一条赛道的红利，而是经过长期主义的投入、系统化的革新与可外溢的实力建设，为老母鸡汤方便面这个品类赋予新的方向与新的价值坐标。

当一个品牌开启回答“产业应当往哪走”，而不只是“自身怎么卖得更多”时，它也就确实走向了引领者的位置。